烧烤学徒被开除后雇主不支付工资的行为，可能涉及违法甚至犯罪。
烧烤学徒被开不给工资可能构成违法，情节严重时还可能触犯刑法。
1. 若雇主有能力支付工资但故意不支付，且拖欠金额达到“数额较大”标准（一般指拖欠1名劳动者3个月以上工资且数额在5000元至2万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。
2. 若未达到犯罪标准，但确实存在拖欠工资的事实，雇主的行为违反《劳动合同法》等劳动法律法规，需承担民事赔偿责任。
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烧烤学徒被开不给工资，可能面临以下法律风险，需提前了解。
1. 诉讼时效风险：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，烧烤学徒2023年5月被开除且未获工资，若2024年6月才申请仲裁，雇主可能以超过时效为由抗辩，导致学徒无法通过仲裁追回工资。
2. 证据链断裂风险：若学徒未与雇主签订劳动合同，也未保存工资条、考勤记录等证据，可能无法证明与雇主存在劳动关系及拖欠工资的数额。例如，学徒仅能提供同事证言，但无其他书面证据佐证，仲裁委或法院可能因证据不足不支持其诉求。
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烧烤学徒被开不给工资的处理结果，可能因以下特殊情况或例外情形发生变化。
1. 雇主因经营困难暂时无法支付工资：若烧烤店因疫情、亏损等原因导致资金链断裂，确实无能力支付工资，经与学徒协商一致后达成延期支付协议，此时雇主的行为可能不构成犯罪，但仍需承担民事支付义务，若后续雇主有能力支付却仍不履行，学徒可再次主张权利。
2. 双方约定学徒期无工资或低工资且学徒自愿接受：若学徒与雇主签订协议约定学徒期内仅学习技能不支付工资，或约定的工资低于当地最低工资标准但学徒自愿接受，可能影响工资的追讨结果。例如，协议明确约定学徒前3个月无工资，且学徒签字确认，后续学徒主张该期间工资可能不被支持，但约定工资低于最低工资标准的部分仍需补足。
3. 学徒与雇主为非劳动关系：若学徒的主要目的是学习烧烤技能，不接受雇主的日常管理，且不从事烧烤店的主营业务（如仅观摩学习，不参与实际经营），可能被认定为培训关系而非劳动关系，此时学徒无法通过劳动仲裁追讨工资，需通过民事诉讼主张返还劳动对价。
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烧烤学徒在追讨工资过程中，容易出现以下错误操作，需注意规避。
1. 采取暴力或威胁手段索要工资：部分学徒可能因情绪激动与雇主发生冲突，如堵门、辱骂雇主等，此类行为不仅无法解决问题，还可能因违反《治安管理处罚法》被行政处罚，甚至承担刑事责任。
2. 忽视证据收集：未及时保存工作证、考勤记录、与雇主的沟通记录等能证明劳动关系和工资标准的证据，导致后续投诉或仲裁时因缺乏证据无法维权。
3. 超过维权时效：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若学徒未在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内主张权利，可能丧失胜诉权。
为避免因错误操作导致权益受损，建议您进一步向律师咨询专业的维权方法。

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